Weine aus Santorin
Erfahrungsgemäß gewinnt Rotwein meist, wenn man Konsumenten fragt, ob sie Weiß- oder Rotwein bevorzugen. Ich möchte Sie ungern enttäuschen, aber willkommen auf Santorin – der Insel der Weißweine.
Es gibt zwar einige interessante Rotweine, doch der wahre Star hier auf Santorin ist eine wirklich einzigartige Rebsorte namens Assyrtiko. Assyrtiko bedeckt den größten Teil der Insel, etwa 80 %. Zudem gibt es auf Santorin zwei weitere Rebsorten namens Aidani und Athiri. Natürlich werden auch andere Sorten in geringerem Umfang angebaut, doch die genannten drei (Assyrtiko, Aidani und Athiri) werden zu einer Cuvée vereint, die die Klassifizierung PDO Santorin trägt, was für geschützte Ursprungsbezeichnung steht.
Ich weiß, dass die Leser dieses Artikels möglicherweise nach Verkostungsnotizen zu den lokalen Weinen suchen. Darauf werde ich eingehen, nachdem ich erklärt habe, warum diese Weine so einzigartig sind.
WEINE AUS SANTORIN – ASSYRTIKO
Wie ich immer sage, alles beginnt mit dem Boden. Heutzutage findet man Assyrtiko auch in vielen anderen Regionen Griechenlands sowie in Australien, doch die Weine aus den Trauben Santorins besitzen drei wesentliche Eigenschaften:
- Hohe Mineralität
- Sehr hohe Säure
- Ebenfalls hoher Alkoholgehalt
So einfach ist das – natürlich immer abhängig vom Vinifikationsprozess. Assyrtiko kann Aromen hervorbringen, die keine andere Rebsorte liefert. Die Gärung im Edelstahltank füllt den Gaumen mit Spannung und Mineralität, Frische sowie Zitrusaromen, während die Gärung im Eichenfass rauchige Noten, Trockenfrüchte und nussige Aromen hervorbringt.
WEINE AUS SANTORIN – NYCHTERI
Ein weiterer typischer Wein aus Santorin ist der Nychteri. Nychteri stammt vom Wort „Nychta“ und bedeutet auf Griechisch „Nacht“. Früher wurden die Trauben tagsüber gelesen und nachts gepresst, um die niedrigeren Temperaturen zu nutzen. Heutzutage ist das jedoch anders.
Beim Nychteri erfolgt eine späte Lese, wodurch die Trauben zu trocknen beginnen und der Zuckergehalt steigt. Diese Zucker werden in Alkohol umgewandelt, da dieser Weintyp einen Mindestalkoholgehalt von 13 % vol aufweisen muss.
WEINE AUS SANTORIN – VINSANTO
Neben den trockenen Weinen ist Santorin auch für seine Süßweine berühmt. Ich selbst bin kein großer Dessertwein-Liebhaber, aber in diesem Fall würde ich ein Glas Vinsanto, den typischen Süßwein Santorins, nicht ablehnen. Der Zuckergehalt dieses Weins klingt für Menschen, die keine Süßweine mögen oder auf Diät sind, wie ein Albtraum. Vinsanto enthält etwa 220 g Zucker pro Liter – doch auch hier macht Assyrtiko den Unterschied. Dank seiner hohen Säure balanciert er die Süße des Vinsanto perfekt aus.
Die für Vinsanto bestimmten Trauben werden sehr spät gelesen – deutlich später als jene für Nychteri – und anschließend in der Sonne getrocknet, um weiter Wasser zu verlieren und den Zuckergehalt zu erhöhen. Dieser Prozess variiert je nach Winzer: Je länger die Trauben in der Sonne bleiben, desto höher der Zuckergehalt. Deshalb erreichen manche Vinsantos fast 300 g Zucker pro Liter. Nach der Gärung reift der Vinsanto mindestens 2–3 Jahre in Eichenfässern.
All diese bedeutenden Weingüter lassen sich mit öffentlichen Verkehrsmitteln kaum besuchen. Eine gute Idee ist es, ein Auto auf Santorin zu mieten oder an einer privaten Santorin-Weintour mit unseren luxuriösen VIP-Vans teilzunehmen, wenn Sie nicht selbst fahren möchten.
